Vitamina A

Es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado.

Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación.

• La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
• Los precursores de la vitamina A, también conocidos como provitamina A, se encuentran en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más común de provitamina A es el betacaroteno.
• Funciones

  La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. Esta vitamina favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue. También juega un papel para tener un embarazo y una lactancia saludables. La vitamina A se encuentra en los alimentos de dos maneras :

• Retinol: el retinol preformado es una forma activa de vitamina A. Se encuentra en los hígados de animales, la leche entera y algunos alimentos fortificados. 

• Carotenoides provitamina A: los carotenoides son los pigmentos de las plantas (tintes), cuando el organismo los digiere convierte estos compuestos en vitamina A. Hay más de 500 carotenoides conocidos. Uno de ellos es el betacaroteno. El betacaroteno es un antioxidante.

• Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Se cree que los radicales libres:

• Contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades prolongadas y
• Juegan un papel en los procesos del envejecimiento.
• Fuentes alimenticias
• La vitamina A se encuentra tanto en alimentos de origen vegetal como animal. Los alimentos con los niveles más altos de vitamina A incluyen:
  

• Hígado de res y otras vísceras (estos tienen alto contenido de grasa y colesterol, así que limite la cantidad que consume)Algunos tipos de pescado como arenque, salmón y aceite de hígado de bacalao Huevos

• Productos lácteos como queso y leche fortificada (escoja opciones lácteas sin grasa o bajas en grasa)

• Cereales para el desayuno fortificados ,

• Frutas y verduras de color naranja y amarillo, como zanahorias, patatas dulces, mangos y melón Brócoli, espinaca y la mayoría de los vegetales de hoja verde oscuro.

• Cuanto más profundo o brillante es el color de la fruta u hortaliza, mayor es la cantidad de carotenoides. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol. Su absorción mejora si estas fuentes se consumen con una pequeña cantidad de grasa.

• DEFICIENCIA 

  Si usted no recibe suficiente vitamina A, tiene más riesgo de desarrollar problemas oculares como:

  • Ceguera nocturna reversible
  • Daño irreversible a la córnea llamado xeroftalmia

• La falta de vitamina A también puede causar a hiperqueratosis o piel seca y escamosa.

Asegurarte de incorporar éstos alimentos en tu día a día , es una forma de cubrir los requerimientos.